A Arte do YAKISSOBA

Se eu tivesse que responder em um segundo qual o meu hobbie, sem pensar duas vezes, eu responderia que é fazer yakissoba.
Não lembro de mais nada que me de tanto prazer do que fazer esse prato simples, mas de um gosto incrivelmente bom. Na verdade, pra mim o yakissoba tem um significado especial. Quem me ensinou essa arte foi a pessoa que mais amei em toda minha vida, mas que o destino levou pra longe.
Todos os detalhes na hora do preparo me lembram uma fala ou gesto desse meu amor, hoje platônico.
A começar pelos ingredientes: macarrão (“Fabyola, existe o macarrão próprio pra fazer yakissoba. Compre esse de pacote verde” – e apontava o macarrão em uma das prateleiras do supermecado ). Cenoura, cebola, repolho, pimentão (“Fabyola, se não tiver o pimentão de todas as cores, não tem graça. Pegue um vermelho, um verde e um amarelo. A gente corta ele em tamanho maior, porque eu sei que você não gosta”), couve-flor e brócolis (“Fabyola, a couve-flor e o brócolis tem época certa pra comprar. Eu gosto de comprar quando estão na época certa. Nesses supermecados a gente nunca encontra uns de aparência melhores. É melhor procurar em feiras, porque lá é tudo fresquinho”).
Depois era hora de escolher as carnes. “Fabyola, o ideal é ter os três tipos de carne:porco, boi e frango. Mas sem gordura por favor”.
Então vinha a hora de escolher o molho shoyu que sempre era o de embalagem de vidro “ Fabyola, não vamos comprar esse maior não, porque lá em casa tinha um vidro grande, mas como eu usava só vez ou outra, acabou estragando. E eu tenho tanta dó de ver as coisas estragarem por falta de uso. Fica lá na geladeira mofando porque eu nunca cozinho em casa”. E por fim vinha o detalhe que dava todo o diferencial: o óleo de gergelim “Esse óleo dá toda a diferença. Ele tem um gosto diferente sabe, que dá um toque diferenciado. Se a gente não usar esse óleo, não fica completo”. E eu atenta, ouvia e obedecia.
Pronto. Escolhíamos tudo perfeitamente calculado. Da forma que ele achava perfeito. Então íamos para a casa colocávamos um cd que ele sempre escolhia e íamos para a cozinha. Eu colocava o macarrão pra cozinhar, enquanto ele lavava os legumes. Eu picava a carne –“Fabyola, pique em tirinhas pequenas, pra que se misture bem com os outros ingredientes”, e ele picava os legumes. O pimentão em rodelas perfeitas, o repolho bem fininho, e os outros ingredientes em tamanho menor. Eu colocava a cenoura pra cozinhar, enquanto ele me mostrava orgulhoso a panela própria pra yakissoba que havia ganhado outrora. Eu o olhava com um sorriso nos lábios. Gostava de o ver feliz.
Então era hora de fritar as carnes. Sempre, claro, usando o óleo de gergelim pra dar o toque diferente. Então juntava o resto dos ingredientes enquanto ele, perfeccionista, escorria a água do macarrão que havia sido cozido. “Fabyola, o segredo é não deixar o macarrão cozinhar demais, senão ele fica muito mole e quebra todo quando a gente for misturar”.
Misturávamos tudo em sua panela mágica, e dosávamos bem o shoyu.
Servíamos nos nossos pratos simples, com talheres simples. E éramos felizes. O Yakissoba me traz essa lembrança boa, de um tempo perfeito. Ele me faz lembrar do sorriso lindo que via no rosto dele, e da sua sinceridade ao elogiar o tempero ou algo simples assim. É a minha comida preferida, pois me sinto perto dele quando cozinho.
Ele se foi. Fisicamente, saiu da minha vida. Mas continua aqui dentro, intacto, e que superou todas as ações do tempo. Ficou em meu coração de modo a tomá-lo por inteiro.
Fazer yakissoba é uma arte. E digo sem titubear que o melhor tempero que eu poderia usar, é sim o amor. O amor que fisicamente se foi. Mas que estará eternamente junto de mim.

FABYOLA GLEYCE